Ingrédients
1 petit bulbe de fenouil, cœur retiré et coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, divisées
4 tasses de chou frisé, haché grossièrement
sel de mer et poivre, au goût
1/4 feta de brebis ou fromage de chèvre, émietté (facultatif)
Ingrédients – Salsa aux canneberges et au citron Meyer
1 1/2 tasse de canneberges fraîches
2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
1/4 tasse d'oignon rouge ou d'échalote haché
1/2 petit jalapeño, épépiné et finement haché
le zeste et le jus de 1 citron Meyer
coriandre fraîche
sel de mer et poivre, au goût
Des instructions
Ajouter tous les ingrédients de la salsa aux canneberges Meyer et au citron dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés et combinés. Sel et poivre au goût. Laisser reposer à température ambiante environ 15 minutes. Incorporer la coriandre fraîchement hachée juste avant de servir.
Préchauffer le four à 400ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mélangez du fenouil tranché avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa et une généreuse pincée de sel de mer et de poivre. Étendre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Rôtir pendant 15 minutes, mélanger soigneusement le fenouil, puis rôtir encore 7 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'il soit tendre avec des bords dorés et croustillants. Pendant les dernières minutes, surveillez le fenouil et arrachez celui qui est sur le point de brûler.
Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre la cuillère à soupe restante d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Ajouter le chou. Faire sauter jusqu'à ce que le chou frisé soit vert foncé mais pas encore flétri. Retirer du feu. Servir immédiatement garni du fenouil rôti et de la salsa aux canneberges et au citron, ajouter de la feta ou du fromage de chèvre émietté et votre protéine préférée
