S'il y a un gâteau si polyvalent qu'il convient à tout moment de la journée, c'est bien ce Sticky Toffee Date Cake ! Parfait pour le petit-déjeuner, l'heure du thé ou le dessert - ce gâteau est si doux et moelleux avec une texture légère mais substantielle.
Par Christina Marsigliese, auteur des livres de cuisine Scientifically Sweet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson: 34 Minutes
Portions : 10 tranches
Ingrédients:
Gâteau aux dattes :
- 1 ¼ tasse 170g de dattes dénoyautées Deglet Nour Bio Terra Delyssa
- 1 tasse 240 ml d'eau
- 1 ⅓ tasses 190 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de muscade moulue
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅓ tasse 80 ml d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
- ⅔ tasse 145 g de cassonade claire tassée
- 1 cuillère à café de zeste d'orange facultatif
- 2 gros œufs
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
Sauce au caramel
- ⅔ tasse 150 ml de crème de noix de coco
- ½ tasse 110 g de cassonade foncée tassée
- 2 cuillères à soupe 30 ml de tahini
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
- ¼ cuillère à café de sel
Les directions;
Préchauffez votre four à 350°F. Tapisser le fond d'un moule à gâteau rond de 9 pouces de papier parchemin.
- Pour faire le gâteau, préparez d'abord les dattes. Mettez les dattes hachées dans une casserole avec l'eau et portez doucement à ébullition. Mettre un couvercle et serrer légèrement et continuer à mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et écraser les dattes avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance de purée épaisse avec quelques morceaux mous de dattes. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen et réserver.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, la cassonade et le zeste d'orange (si vous en utilisez) jusqu'à homogénéité. Fouetter les œufs un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Tamisez les ingrédients secs et incorporez-les délicatement. Ajouter le mélange de dattes chaud et incorporer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Étendre la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Transférer sur une grille pour refroidir.
- Pour la sauce au caramel, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et fouetter jusqu'à consistance lisse. Placer la casserole sur feu moyen et laisser mijoter pendant 6-7 minutes en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Versez-le dans un bocal propre et servez chaud sur le gâteau.
