Ingrédients
2 cuillères à soupe de romarin frais, finement haché
le zeste d'un citron (1 à 2 cuillères à café)
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
6 hauts de cuisse de poulet bio, avec peau et os (environ 2 1/4 lb)
2 petites ou 1 échalote moyenne, pelées et tranchées
1 tasse d'olives savoureuses avec noyaux, un mélange de noir et de vert
1 citron, tranché finement
romarin frais, pour garnir
Des instructions
Préchauffer le four à 400ºF
Dans un petit bol, mélanger le romarin, le zeste de citron, l'ail haché, le sel de mer, le poivre noir, la moutarde, l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa et le jus de citron. Vous pouvez également utiliser un petit robot culinaire pour hacher et mélanger. Placer les cuisses de poulet dans un bol en verre et verser la marinade sur le poulet. Laisser mariner à température ambiante pendant au moins 15 minutes ou vous pouvez laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit. Ramener à température ambiante au moins 30 minutes avant la cuisson.
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.
Retirez les cuisses de poulet de la marinade, secouez-les pour qu'elles ne soient pas trempées. Placer toutes les cuisses de poulet dans la poêle, côté peau vers le bas et saisir les cuisses sans les déplacer pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retournez les cuisses dans la poêle pour qu'elles soient côté peau vers le haut et éteignez le feu.
Placer les échalotes et les olives entre les morceaux de cuisse de poulet dans la poêle. Garnir le poulet avec les tranches de citron, en placer au centre et sous les cuisses. Placer dans la poêle dans le four préchauffé et cuire pendant 15 à 20 minutes (selon leur taille) ou jusqu'à ce que la température interne des cuisses de poulet atteigne 165°F.
Retirer du four et laisser reposer 5 minutes. Transférer dans une assiette un service, garni de romarin frais.
