Ingrédients
4 grosses poitrines de poulet bio désossées et sans peau
¾ tasse de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'origan séché
1 cuillère à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
au moins ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, ou au besoin
Ingrédients – Sauce Tzatziki
2 tasses de yogourt grec entier
1 tasse de concombre, pelé, épépiné et coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché grossièrement
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
sel de mer et poivre noir, au goût
Ingrédients – Pour servir
Feuilles de laitue beurre ou bibb
concombres tranchés finement
oignon rouge finement tranché
petits dés de tomates
radis émincés
feta de brebis émiettée
olives kalamata tranchées
quartiers de citron
Des instructions
Faire mariner la viande : Dans un plat de cuisson en verre peu profond, ajouter les poitrines de poulet. Verser le jus de citron dessus, ajouter l'ail, l'origan, le sel et le poivre. Remuez bien le tout pour combiner. Versez l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa sur le dessus pour le sceller. Assurez-vous que le poulet est immergé. Couvrir avec un couvercle ou une pellicule plastique et laisser mariner pendant au moins 30 minutes, de préférence 8 heures/une nuit.
Préparez le tzatziki : égouttez le yogourt en le plaçant dans un tamis/passoire recouvert d'une étamine ou de plusieurs couches de serviettes en papier solides, et placez-le au-dessus d'un bol. Une fois que le yaourt a égoutté pendant au moins une heure, jetez le liquide. Placez le concombre haché dans un torchon ou un tas de serviettes en papier solides et pressez pour enlever le liquide; jeter le liquide. Dans un bol moyen, mélanger le yogourt égoutté, le concombre égoutté, l'ail, l'aneth frais, le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger. Réfrigérer, couvert, jusqu'à utilisation. Le tzatziki peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à une semaine.
Griller le poulet : Préchauffer le gril à feu moyen-élevé et huiler légèrement la grille avec de l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Alternativement, vous pouvez utiliser une poêle à griller, chauffer à feu moyen-vif. Cuire sur le gril préparé pendant environ 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et que le jus soit clair. Retirer le poulet du gril lorsque la température interne du poulet atteint 150 °F. Laisser reposer les poitrines de poulet : Couvrir les poitrines de papier d'aluminium pour se reposer. Le poulet continuera à cuire dans sa chaleur résiduelle pendant qu'il se repose. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de le découper. Couper le poulet en fines tranches.
Préparez toutes vos garnitures pour servir, lavez vos feuilles de laitue, puis vous pourrez créer le parfait souvlaki de poulet enveloppé de laitue de vos rêves. Garnir d'une cuillerée de tzatziki maison, d'un peu de feta et d'olives kalamata
