Ingrédients
1 gros concombre ou 2 moyens
1/2 petit oignon rouge, tranché finement, environ 1/4 tasse
1/4 tasse d'olives kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement
1/4 tasse de menthe fraîche, hachée grossièrement et un peu plus pour servir
graines de chanvre ou graines de sésame, à saupoudrer au moment de servir
Ingrédients - Vinaigrette à l'ail et au tahini
2 cuillères à soupe de tahini non salé (voir recette en bas pour le tahini maison)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 petites gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de sirop d'érable
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
Des instructions
À l'aide de l'accessoire à lame large de votre spiraleur, spiralez votre concombre en rubans. Vous pouvez également trancher finement le concombre avec un couteau, une mandoline, ou faire des rubans avec un éplucheur de légumes.
Placez les concombres dans une passoire au-dessus de l'évier pour permettre à une partie de l'eau de s'écouler. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette.
Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien fouetter pour combiner.
Une fois prêt à assembler, égouttez tout excès d'eau des rubans de concombre et séchez soigneusement avec les serviettes en papier.
Ajoutez les rubans de concombre dans un grand bol, avec des voilages de cuisine, coupez les rubans pour faciliter la consommation. Ajouter les oignons et la menthe fraîche et arroser le dessus de vinaigrette. Bien mélanger pour combiner et enrober uniformément les concombres de vinaigrette. Transférer dans un plat de service, garnir d'olives hachées, d'un peu plus de menthe fraîche et de graines de chanvre. Servir et déguster.
*Tahini maison :
Préchauffer le four à 350F. Étendre uniformément 1 livre de graines de sésame crues sur la plaque à biscuits à rebords. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter de brûler. Laisser refroidir les graines de sésame. Ajoutez les graines de sésame grillées dans votre robot culinaire équipé de la lame en S. Mélanger 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les graines de sésame forment une pâte friable. Ajoutez de l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, en versant lentement tout en continuant à traiter, 2 cuillères à soupe à 1/4 tasse suffiront. Mélangez encore quelques minutes, en raclant les côtés si nécessaire jusqu'à ce que le mélange forme une pâte épaisse et assez lisse. Ajouter plus d'huile pour le rendre plus mince. Terminer le traitement. Ajouter du sel de mer au goût, si vous le souhaitez. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un mois ou plus.
