Ingrédients
2 pintes de tomates cerises ou raisins
4 gousses d'ail, coupées en deux dans le sens de la longueur
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa, divisée
Sel casher
1 bloc (7 onces / 200 grammes) de fromage feta grec
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
Poivre noir fraichement moulu
12 onces de pâtes séchées de longueur moyenne, comme la campanelle, les rigatoni ou les rotini
Feuilles de basilic frais, pour servir
Des instructions
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.
Dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces, mélanger les tomates, l'ail et 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa. Saupoudrer d'un peu de sel et mélanger pour bien enrober. Placer la feta au centre des tomates et de l'ail, garnir du reste d'huile d'olive et saupoudrer l'ensemble du plat de flocons de piment rouge et d'un peu de poivre noir. Cuire au four environ 40 minutes, jusqu'à ce que l'ail ait ramolli et que les tomates aient éclaté leur peau.
Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
Écraser la feta et les tomates à la fourchette et mélanger jusqu'à homogénéité. Mélanger la sauce avec les pâtes, en ajoutant l'eau de pâte réservée au besoin si elle semble un peu sèche. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si désiré. Pour servir, répartir dans des bols et garnir de beaucoup de feuilles de basilic.
