Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, divisées
2 petites ou 1 grande patates douces, environ 12 onces, pelées et coupées ou spiralées en nouilles
1 botte de chou frisé cru, les tiges enlevées et jetées, grossièrement déchirées ou coupées en bouchées
2 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange
1 kaki Fuyu, mûr mais ferme, tranché finement, puis la moitié des tranches
1/4 tasse de graines de citrouille décortiquées crues/pepitas
pincée de paprika fumé
1/4 canneberges séchées
Ingrédients – Vinaigrette à l'orange fumée
2 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme cru
1 cuillère à café de zeste d'orange
1 cuillère à café de miel (ou de sirop d'érable)
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1 gousse d'ail, hachée
1/2 cuillère à café de sel de mer fin
poivre noir fraîchement moulu, au goût
Des instructions
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa dans une poêle en fonte ou ordinaire, à feu moyen, ajouter les nouilles de patates douces et assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir et cuire, en découvrant de temps en temps pour remuer, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles de patates douces soient bien cuites. Réserver dans un grand bol pour refroidir une fois terminé.
Essuyez la poêle des patates douces propres, sans huile. Chauffer la poêle à feu moyen-élevé, mélanger les graines de citrouille avec la pincée de paprika fumé et ajouter à la poêle pour faire griller. Restez avec eux, secouez-les de temps en temps. Au fur et à mesure que les pépites chauffent, elles gonflent, elles peuvent éclater, ne vous inquiétez pas. Continuez à secouer la casserole jusqu'à ce qu'ils soient presque dorés, environ 4 à 5 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté pour refroidir.
Dans un grand bol, habiller le chou frisé avec du jus d'orange ou de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa sur les feuilles de chou frisé et ajouter une pincée ou deux de sel marin. Avec des mains propres, massez le chou frisé jusqu'à ce qu'il soit d'un vert foncé profond, doux et tendre, 2 à 3 minutes.
Ajouter tous les ingrédients de la vinaigrette dans le pichet d'un mélangeur à grande vitesse, mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés et émulsionnés.
Sur un plat de service, ajouter le chou frisé et les nouilles de patates douces, bien mélanger avec un peu de vinaigrette. Garnir de kakis tranchés, de graines de citrouille grillées et de canneberges séchées. Ajouter plus de vinaigrette, au besoin. Sers immédiatement.
