Ingrédients
2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
flocons de piment rouge, au goût
2 morceaux de pain au levain, légèrement grillés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 gros bulbe de fenouil (ou 2 petits), paré, le cœur enlevé et tranché finement
1 grosse échalote ou 1/2 petit oignon rouge, pelé et tranché finement
1 gousse d'ail, pelée et hachée finement
3 courgettes moyennes
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
fromage parmesan au lait cru en copeaux ou râpé, facultatif
Des instructions
Hacher grossièrement le pain légèrement grillé (ou pulser quelques fois au robot culinaire). Mélanger la chapelure avec les deux cuillères à café d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, les flocons de piment rouge et une pincée de sel marin. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen, ajoutez la chapelure et laissez-les griller encore plus et devenir dorées. Les garder en une seule couche aide. Retirer de la poêle et réserver.
Dans la même poêle, à feu moyen-élevé, ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Terra Delyssa. Ajouter le fenouil et les échalotes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 10-12 minutes. Ne les laissez pas brûler. Assaisonner légèrement avec un peu de sel et de poivre et retirer du feu.
À l'aide d'un spiralizer sur le petit réglage, couper en spirale de fines nouilles en forme de spaghetti. Dans la même poêle chaude, à feu moyen, ajouter un autre petit filet d'huile d'olive, si nécessaire, pour napper légèrement le fond de la poêle. Ajoutez l'ail émincé et j'aime ajouter une autre petite pincée de flocons de piment rouge, ici - faites cuire environ 30 secondes à 1 minute. Juste assez pour parfumer l'ail. Ajouter les nouilles de courgettes et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Ajouter le fenouil caramélisé et les échalotes et mélanger pour combiner. Assaisonner de sel de mer et de poivre, au goût.
Retirer du feu, servir immédiatement garni de la chapelure au levain grillé épicé et d'un peu de copeaux de parmesan au lait cru, si désiré. Vous pouvez ajouter un filet supplémentaire d'huile d'olive, si vous le souhaitez. Idéal comme plat principal, avec votre protéine préférée ou comme plat d'accompagnement.
