Ingrédients
6 onces de pancetta, hachée (environ 1 tasse)
2 échalotes, hachées
1 gousse d'ail, hachée
3-4 courgettes moyennes
½ tasse de fromage pecorino romano au lait de brebis, fraîchement râpé
12 figues fraîches, coupées en quartiers
3 tasses de roquette sauvage
⅓ tasse de feuilles de basilic déchirées
Huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
Des instructions
Faire sauter la pancetta, les échalotes et l'ail dans une grande poêle à feu moyen de 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pancetta soit dorée et que les échalotes soient tendres. Retirer de la poêle et réserver.
À l'aide d'une mandoline ou d'un spiralizer, couper les courgettes en fines nouilles en forme de spaghetti. Ajouter les nouilles de courgettes dans la même poêle que celle utilisée pour la pancetta et faire sauter pendant 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner les nouilles de courgettes avec du sel et du poivre.
Transférer les nouilles de courgettes dans un plat de service ou un bol, en laissant le liquide, ajouter la pancetta cuite et le fromage Romano. Mélanger avec de la roquette, saupoudrer de figues et de basilic et arroser d'une cuillère à soupe ou deux ou deux d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires, au goût. Sers immédiatement.
