Recette du livre de recettes de farine maison par Erin Alderson
Ingrédients
1 tasse (120 g) de farine de pois chiche
1 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, divisé
1 gousse d'ail, hachée
1/4 cuillère à café de sel de mer 1 grosse tomate, tranchée de 1/4 de pouce d'épaisseur 1 tasse de mozzarella râpée ou autre fromage* 3 ou 4 feuilles de basilic, julienne de flocons de piment rouge, facultatif Dans un bol, fouetter ensemble la farine de pois chiches, l'eau, 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive, l'ail et le sel. Laisser reposer 1 heure.
Des instructions
Allumez le gril avec une grille positionnée à 8 pouces de la chaleur et placez une poêle allant au four de 10 pouces dans le four pour préchauffer.
Une fois la poêle chaude, sortez-la délicatement du four et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Tourbillonnez pour couvrir le fond.
Verser la pâte de pois chiches et remettre la poêle sur le gril.
Cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que la socca soit prise et que les bords soient dorés. Retirer du four, éteindre le gril et tourner le four à 425ºF.
Étalez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur la socca. Superposez les tranches de tomates autour de la socca. Saupoudrer le fromage sur le dessus et remettre la poêle au four. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage brunisse et que la socca soit croustillante. Retirer du four et saupoudrer de basilic et de flocons de piment rouge. Laisser refroidir 2 à 3 minutes avant de servir.
Remarques:
J'ai utilisé une mozzarella au lait de chèvre.
La recette originale demande 1 1/2 tasse de fromage
