Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 oignon, finement haché
3 gousses d'ail, hachées
1 grosse carotte, hachée finement
1 côte de céleri, coupée en petits dés
1½ livre d'agneau haché nourri à l'herbe
1 cuillère à café de graines de fenouil moulues
½ cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de romarin séché haché
1 cuillère à café de thym séché haché
Sel et poivre fraîchement moulu
½ tasse de vin rouge sec ou d'eau
1 tasse de bouillon de poulet
Une boîte de 28 onces de tomates en dés
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
Ingrédients – Pour servir
fromage parmesan, romano ou ricotta (je préfère le pecorino romano au lait de brebis)
menthe fraîche, hachée grossièrement
Des instructions
Dans une casserole lourde, telle qu'un faitout en fonte émaillée, chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
à feu moyen-vif. Ajouter les oignons en dés, les carottes et le céleri et faire suer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail haché, bien mélanger, cuire 1 minute.
Ajouter l'agneau haché, le fenouil, le cumin, le romarin et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, environ 1 cuillère à café de chaque. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que la majeure partie de l'humidité s'évapore, environ 5 minutes.
Ajouter le vin et le bouillon dans la casserole avec les tomates en conserve, leur jus et la pâte de tomate.
Porter à ébullition; puis réduire à feu doux. Cuire à découvert à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, 25 à 30 minutes.
