Ingrédients
1 livre d'agneau haché nourri à l'herbe (vous pouvez également utiliser du bœuf nourri à l'herbe ou un mélange de bœuf et d'agneau)
2 cuillères à café de sel de mer
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche (ou ½ cuillère à café séchée), hachée grossièrement
2 cuillères à café de romarin frais, haché finement
1 petit oignon, haché grossièrement
2 petites gousses d'ail, hachées finement
4 onces de bacon de pâturage tranché *, non cuit, coupé en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
Des instructions
Mélanger l'agneau, le sel, le poivre, la marjolaine et le romarin dans un bol moyen. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à une nuit.
Passer l'oignon au robot culinaire pendant 10 à 15 secondes et le retourner au centre d'un torchon ou de quelques serviettes en papier. Rassemblez les extrémités de la serviette et pressez fermement jusqu'à ce que presque tout le jus soit retiré. Jeter le jus.
Placer le mélange de viande froide dans le bol d'un robot culinaire avec l'oignon, l'ail et le bacon égouttés.
Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, environ 1 minute au total. Arrêtez le robot pour racler les parois avec une spatule en caoutchouc, au besoin.
Façonner le mélange de viande en boulettes de viande d'environ 2 pouces de diamètre et réserver sur une feuille ou une assiette.
Cuisinière : Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa dans une grande poêle, une casserole ou une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Une fois chaudes, déposez délicatement les boulettes de viande dans la poêle pour commencer la cuisson, ne surchargez pas la poêle, vous ne voulez pas qu'elles se touchent. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés et bien cuits et qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur. Ajouter de l'huile supplémentaire dans la poêle, au besoin. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des boulettes de viande.
Four : Préchauffer le four à 425 °F. Graissez légèrement un plat allant au four avec de l'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Disposez les boulettes de viande sur la poêle, en leur laissant suffisamment d'espace pour qu'elles ne soient pas encombrées, et faites cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites et qu'elles ne soient plus roses à l'intérieur, en faisant tourner les boulettes toutes les quelques minutes pour qu'elles brunissent uniformément de tous les côtés. . Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des boulettes de viande.
