Ce gâteau Bundt au chocolat ne contient pas d'œufs, il se conserve donc plusieurs jours à température ambiante. Il reste également incroyablement humide et a une mie parfaitement uniforme. La combinaison d'huile d'olive, de chocolat et d'orange est tellement excitante. L'huile d'olive apporte des nuances terreuses et fruitées tandis que le cacao et le chocolat noir ajoutent une touche d'amertume.
Recette de : Christina Marsigliese, auteur des livres de cuisine Scientifically Sweet
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 44 minutes
Portions : 10
Ingrédients:
La pâte à gâteau:
- 1 ¾ tasse 415 ml de lait entier
- 2 ¼ tasses 320 g de farine tout usage (réduire à 2 tasses)
- ⅔ tasse 56 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel
- ⅔ tasse 150 ml d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
- 1 tasse 200g de sucre cristallisé
- ½ tasse 110 g de cassonade foncée tassée
- Le zeste d'une grosse orange
- 1 cuillère à café 5 ml d'extrait de vanille pure
- 1 cuillère à soupe 15 ml de jus de citron fraîchement pressé
- ½ tasse 85g de pépites de chocolat noir
- ¼ tasse 56g de mini pépites de chocolat noir
Glaçage au chocolat:
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré de 6 oz / 170 g
- 4 cuillères à soupe 60 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe 15 ml d' huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
- pincée de sel
Les directions;
- Préchauffez votre four à 350°F. Beurrer généreusement et fariner légèrement un moule Bundt rond de 10 pouces et réserver. Assurez-vous d'entrer dans toutes les crevasses pour vous assurer que votre gâteau se détache bien, puis saupoudrez légèrement de farine ou de poudre de cacao.
- Dans une petite casserole à feu moyen, ébouillantez le lait pour que des bulles commencent à se former sur les bords, puis mettez-le de côté.
- Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Fouetter pour mélanger uniformément et réserver.
- Dans un bol moyen, battre l'huile d'olive avec les sucres et le zeste d'orange à l'aide d'un batteur à main électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse et ressemblant à du sable humide, environ 1 minute. Ajouter environ la moitié du lait chaud et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes. Il aura l'air sirupeux. Incorporer l'extrait de vanille. Ajouter ce mélange au mélange de farine et battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que la plupart des ingrédients soient combinés, environ 25 secondes. Battre lentement le reste du lait à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 30 secondes. Mélanger le jus de citron. Incorporer les pépites de chocolat.
- Versez la pâte uniformément dans votre moule préparé. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit fissurée et qu'un cure-dent inséré dans une zone du gâteau sans chocolat fondu en ressorte propre, environ 45 minutes.
- Transférer le moule sur une grille et laisser refroidir environ 30 minutes. Passez doucement une petite spatule décalée autour des bords intérieurs du moule à gâteau et pliez le gâteau vers l'intérieur loin des côtés pour aider à le libérer. Pour le présenter, prenez votre plat de service et placez-le face vers le bas sur le gâteau. Avec une bonne prise ferme sur chaque extrémité de l'assiette et du moule à gâteau, retournez-le de sorte que l'assiette soit maintenant à plat sur la table. Soulevez le moule à gâteau et laissez-le refroidir complètement.
- Pour faire le glaçage au chocolat, mélanger tous les ingrédients dans une casserole et mettre à feu très doux. Remuer doucement jusqu'à ce que le chocolat commence à fondre, puis fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, lisse et brillant. Laisser refroidir pendant 10 minutes pour épaissir avant de verser sur le gâteau Bundt refroidi.
