Ingrédients
2 onces de piments séchés
2 tasses d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
¼ tasse d'amandes crues
¼ tasse de graines de citrouille crues (graines de citrouille)
1 cuillère à soupe de graines de sésame crues
4 gousses d'ail entières, pelées et coupées en deux
1½ cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à café de sel de mer fin
2 cuillères à café d'origan mexicain
Des instructions
Retirez les tiges des piments, puis coupez-les ou cassez-les et retirez la plupart des graines (vous pouvez les gratter avec un couteau ou simplement les rouler dans vos mains et les laisser tomber). Couper les piments en morceaux d'environ ¼ de pouce.
Dans une grande casserole, mélanger les amandes, les graines de citrouille, les graines de sésame, l'ail et l'huile. Mettre à feu moyen-élevé et cuire jusqu'à ce que l'ail et les graines de sésame soient très dorés mais non dorés, environ 5 minutes.
Retirer de la casserole du feu et ajouter les piments. Laisser refroidir/infuser pendant 5 à 10 minutes.
Ajouter le vinaigre et le sel de mer dans la poêle avec l'origan mexicain. Lorsque le mélange a refroidi à température ambiante, versez-le dans un mélangeur ou un robot culinaire et mixez jusqu'à ce que tout soit haché en morceaux très fins. Pulsez quelques fois ou faites couler un peu de temps, vous ne cherchez pas nécessairement à ce qu'il soit parfaitement puré et lisse, mais plutôt à une pâte rugueuse. Versez dans un bocal en verre hermétique et utilisez-le immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur. Il se conservera jusqu'à un mois.
