Ingrédients
2 petites betteraves rouges ou jaunes entières ou 1 grosse
4 gousses d'ail
4 tasses de bouquets de chou-fleur, cuits à la vapeur
⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa plus un supplément pour arroser
¼ tasse de tahini (pâte de sésame), cru ou rôti
½ cuillère à café de cumin moulu
Zeste râpé et jus de 1 citron (réserver le zeste pour la décoration)
Sel de mer et poivre noir au goût
pignons de pin et/ou graines de sésame, pour la garniture (facultatif)
Légumes tranchés et craquelins sans céréales au choix, pour servir
Des instructions
Préchauffer le four à 425ºF. Enveloppez les betteraves et les gousses d'ail dans un morceau de papier d'aluminium. Placer les betteraves sur une plaque à pâtisserie et rôtir de 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées, puis pelez / frottez la peau. Retirez la peau des gousses d'ail.
Dans un robot culinaire, mélanger le chou-fleur cuit à la vapeur, les betteraves pelées, l'ail, ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa, le tahini, le jus de citron et le cumin et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût, ainsi que plus de tahini ou d'huile d'olive, ou d'eau, au besoin pour le faire bouger et obtenir l'épaisseur/la consistance souhaitée.
Versez le houmous dans un plat de service et garnissez avec le zeste de citron réservé, un peu d'huile d'olive, garnissez de pignons de pin, de graines de sésame et de tout ce que vous souhaitez.
Servir avec des légumes tranchés, des craquelins ou tout autre plat avec lequel vous aimeriez tremper.
