Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 oignon blanc ou jaune moyen, coupé en dés ou tranché
2 gousses d'ail, finement tranchées, hachées ou hachées
1½ cuillères à café de sel de mer, et plus au goût
poivre noir, au goût
1¾ lb de courgettes, avec environ ¼ lb de réserve pour être coupées en spirale ou en julienne, pour la garniture
2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium
2 tasses de basilic frais, et plus pour la garniture
Crème d'ail au citron
½ tasse de yogourt nature non sucré ou de yogourt sans produits laitiers, de crème sure, de crème fraîche ou de crème de noix de coco
1 petite gousse d'ail, pressée
1 cuillère à café de zeste de citron
Mode d'emploi – Crème Citron Ail
La préparation à l'avance permet aux saveurs de vraiment se marier. Fouetter ensemble le yogourt, l'ail et le zeste de citron dans un petit bol pour mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Instructions – Soupe froide aux courgettes et au basilic
Hacher ou émincer l'oignon. Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif et ajoutez l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa. Une fois chaud, ajouter l'oignon et le sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail. Remuer et cuire encore une minute.
Pendant ce temps, épluchez la courgette et coupez-la en forme de demi-lune. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter les courgettes dans la poêle. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres (environ 5 minutes). Vous ne voulez pas qu'il brunisse. Retirer le pot de la chaleur. Ajoutez les légumes dans un bol et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils soient tièdes ou plus froids.
En travaillant par lots, au besoin, ajoutez les légumes, le bouillon et le basilic au pichet de votre mélangeur à grande vitesse ou de votre robot culinaire. Faire tourner la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit très lisse (environ une minute par lot).
Verser la soupe en purée dans un grand bol ou un récipient hermétique. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit totalement froid.
Au moment de servir, incorporer la crème au citron et l'ail ou le yogourt, le cas échéant, et saler au goût.
