Ingrédients
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
3 lb d'oignons blancs ou espagnols, pelés, coupés en deux, puis coupés en fines tranches
2 cuillères à café d'ail finement haché
2 cuillères à soupe de moutarde complète
6 cuillères à soupe de sucre de coco (de la cassonade ou du miel feront également l'affaire)
½ tasse de vin rouge sec
¼ tasse de vinaigre balsamique vieilli
1½ tasse de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Des instructions
Réglez un four hollandais ou une casserole lourde à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa dans la casserole et ajouter les oignons et l'ail. Cuire à découvert pendant 10 minutes en remuant toutes les 3 à 4 minutes.
Ajouter la moutarde, le sucre, le vin, le vinaigre et le bouillon. Remuer pour combiner, puis couvrir la casserole, baisser légèrement le feu et laisser le mélange cuire sans être dérangé pendant environ 30 minutes. Retirez le dessus, remuez à nouveau et ne couvrez qu'en partie la casserole. Laisser le mélange cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide ait disparu et que les oignons aient atteint une confiture brun foncé, environ 60 à 70 minutes. (Ajouter de l'eau au besoin.)
Goûtez la confiture, salez et poivrez si nécessaire.
Retirer le mélange du feu et laisser refroidir légèrement. Verser la confiture dans un bocal ou un bol, puis laisser refroidir complètement. Conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Porter à la température ambiante avant de servir.
