Ingrédients
1 poulet entier (environ 4 lb), coupé en 8 morceaux (avec la peau et les os)
3 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa
1 gros oignon jaune, haché
3 gousses d'ail, hachées
3 tasses de tomates pelées entières cuites en conserve ou en pot (environ 28 onces)
3 cuillères à soupe de pâte de tomate
2 bâtons de cannelle
1 cuillère à café de cannelle moulue (et plus pour le poulet)
sel de mer et poivre noir, au goût
Pour servir:
Ingrédients – Pour servir
quartiers de citron frais
persil
pâtes, nouilles de courgettes, riz, riz de chou-fleur
Fromage Myzithra, Kasseri ou Romano, râpé
Des instructions
Rincez et essuyez les morceaux de poulet. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer de cannelle moulue. Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge biologique Terra Delyssa dans une cocotte ou une autre grande casserole à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poulet (en travaillant par lots si nécessaire, pour ne pas encombrer la poêle, ce qui fait cuire le poulet à la vapeur au lieu de le dorer), dorer le poulet environ 4-5 minutes de chaque côté, lorsqu'il est bien doré sur tous les côtés, retirez le poulet de la poêle et continuez à dorer le reste. Videz tout excès d'huile, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle.
Baisser le feu à moyen-élevé et ajouter les oignons. Cuire pendant 2-3 minutes, jusqu'à tendreté, puis ajouter l'ail, cuire encore une minute. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, les bâtons de cannelle et la cannelle moulue. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Le poulet doit être immergé dans le liquide, environ 3/4 du chemin, ou plus. Réduire le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1 heure en remuant doucement ou en secouant la casserole de temps en temps, pour déplacer le poulet.
Après 1 heure, retirez le couvercle et laissez mijoter encore 30 minutes, afin que la sauce puisse légèrement réduire. Si la sauce devient trop épaisse à un moment donné, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, bien cuit et qu'il se détache presque des os.
Servir sur des pâtes, des nouilles ou des nouilles de courgettes arrosées de beurre noisette, si vous le souhaitez, garnir de persil frais, d'un filet de citron et de fromage râpé de votre choix.
